20000家华莱士,困在围城里

作为本土第一连锁炸鸡品牌,“物美”价廉的华莱士不仅席卷下沉蓝海,还一度成功上探一二线城市,在肯德基麦当劳们的腹地,杀得游刃有余,俘获了一波白领的“芳心”,不过,伴随华莱士的攻城略地,也暴露出系列问题,尤以食品安全为重:

茶百道“蜘蛛门”余震未消,华莱士又再次凭“实力”跻身舞台中央,在北京消协最新通报榜上,华莱士以17家问题门店数量,斩获第一名!而距离上一次因食品问题被约谈,才过去不到120天,此外,华莱士最新财报显示,公司上半年出现首次业绩亏损,内忧外患之下,“炸鸡界拼多多”该如何冲破困局围城?

01,谁给华莱士机会?

作为本土第一连锁炸鸡品牌,“物美”价廉的华莱士不仅席卷下沉蓝海,还一度成功上探一二线城市,在肯德基麦当劳们的腹地,杀得游刃有余,俘获了一波白领的“芳心”,不过,伴随华莱士的攻城略地,也暴露出系列问题,尤以食品安全为重:

2021年10月10日,北京消协直接通报点名了一波知名餐饮企业,并给出了食品问题排行榜,其中华莱士,单单在北京,就以17家问题门店的绝对数量排第一,杨国福和呷哺呷哺紧随其后,分列第二三名。

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华莱士此番拿下“黑榜”第一名,网友们不感到意外,因为,华莱士在食品安全问题上,并非第一次翻车:

9月,丰台区市监局对华莱士北京南站店进行检查时发现,该门店存在未取得健康证的工作人员频繁接触直接入口食品的现象。

昌平区市场局执法人员对华莱士霍营店进行检查时发现,有店员涉嫌用污秽的食品原材料,考虑到事态严重性,相关部门最终对门店主要负责人处以罚款19.57万元,对直接负责人罚款3.68万元,以及对门店处以吊销食品经营许可证的处罚。

罚款并吊销餐饮经营许可证,是不是有点狠了?

7月17日,“内幕纠察局”一条暗访视频,将华莱士推向了风口浪尖,“炸鸡掉地捡起继续用”、“苍蝇住进冷藏室”等系列操作直令网友作呕。

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事件发酵后,华莱士也第一时间发出了声明回应,在华莱士官方的声明中,清楚写道,涉事的门店正为北京霍营店,并且,华莱士表示已经进行停业整顿,华莱士真的做到了吗?

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9月的重罚,前后不到2个月,同一门店接连曝出食品安全问题。

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3月,江苏连云港一女士点的华莱士鸡翅套餐,发现,除了外面裹着的面粉炸成了金黄色,里面的鸡翅和鸡腿全是血呲呼啦的状态,这样的炸鸡,你敢吃吗?

我们还发现,在黑猫投诉平台上,相关投诉也是层出不穷,有在华莱士吃出头发的、有生鸡翅血水蹦出来的、还有吃出苍蝇的…

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很多网友在吃过华莱士的问题食品后,都有过拉肚子的难忘回忆。

不过,往常华莱士是让很多消费者肚子难受,如今,在深陷食品安全风波的同时,伴随最新财报的流出,赫然发现,华莱士的吸金大法貌似“失效”。

02,华莱士的“中年危机”!

2016~2020年,连续5年营收净利双增长的快餐连锁巨无霸,没想到,在2021年,“破功”了。

华莱士2021年H1财报显示,上半年归属母公司所有者的净利润为-11.33万元,而去年同期则为+36.34万元,营业收入470.41万元,同比减少17.18%,至此,连续盈利5年的华莱士,在2021年首次迎来了亏损。

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冰冷的数据背后,反映的是单店盈利能力的锐降,华莱士如若不进行大刀阔斧的整顿,不提升产品品质与服务质量,未来的路将愈发凶险。

紫财经曾报道,华莱士食品共有438名员工,其中,行销人员和财务人员合计437名,食品安全管理人员为0。

联系到家族式管理,重量轻质和华莱士的野蛮扩张与低价策略,也就不难发现,华莱士频现食品安全问题的核心原因了。

虽然,华莱士在外卖平台拿下了多个区域的快餐和汉堡等品类的冠军,但不表示接受低价的消费者也同样认可食品的品质,华莱士的店铺评分多数不到4.5,社交媒体平台,也充斥着“吃了拉肚子”的留言。

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这其实也反映出另一个尖锐的问题,门店扩张速度虽碾压肯德基和麦当劳等洋大牌,但是,品牌的认可度与影响力上,华莱士还远远无法与这些巨头匹敌,相比之下,KFC等出食品问题的概率远远小于华莱士。

量变会引发质变,当食品安全事件一次次发生时,华莱士将不可避免遭遇口碑危机,下沉市场或许有更高的宽容度与更小的选择空间,一二线城市的白领们,早晚愿为更健康的炸鸡,付出多十几块的成本。

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当被高端市场“抛弃”后,华莱士终将困在三四五线城市的慢速围城中,高速扩张的华莱士与慢速的市场份额增长之间,或将演变成不可调和的矛盾。

三线及以下城市如今规模已达天花板,华莱士破局成谜,除了面临德克士和正新鸡排等对手的凶猛狙击外,华莱士正在遭遇肯德基和麦当劳等的降维打击,你没看错,KFC也开始逐渐向三四线城市扩张了。

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三线城市安庆,已有多家KFC

在新品研发能力、食品安全体验、门店管理和服务等诸多核心板块,被肯德基和麦当劳等甩开了不止一个身位的华莱士,主场优势正在逐步消解,而对“洋军团”的兵临城下。

此局何解?

后记:

纵横商海二十载,华氏兄弟谱写了华莱士的万店奇迹,如今的华莱士,正遭遇口碑与盈利的双重危机,但相信给华莱士以时间,完善的食品管理和监督体系最终能够建立,到那时,流失的用户会不会重归华莱士怀抱?

拭目以待!

参考资料:

信源综合北京消协通报、肯德基官网、华莱士相关财报、中国基金报和互联网那些事等报道,图源网。

本文来自微信公众号“互联网爆料汇”(ID:BLH01888)。

本文原始出处:https://mp.weixin.qq.com/s/5-hsdKKZHZ14Gu4TpFaDEw

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