厦门到漳州,感受美食和闽南语,一个潮汕人的寻根

作为一个潮汕人,初到广州读书时一直有种格格不入的感觉,为什么粤语跟潮汕话差别那么大,要不是从小看TVB,在广州根本无法沟通;为什么广州饮食那么清淡,肠粉只放酱油,为什么那么爱吃酸,姜醋蛋还有萝卜牛腩都是酸的,吃不惯啊。

编者按:本文来自微信公众号“挖数”(ID:washu66),作者:挖数。

作为一个潮汕人,初到广州读书时一直有种格格不入的感觉,为什么粤语跟潮汕话差别那么大,要不是从小看TVB,在广州根本无法沟通;为什么广州饮食那么清淡,肠粉只放酱油,为什么那么爱吃酸,姜醋蛋还有萝卜牛腩都是酸的,吃不惯啊。

后来我去了粤西一带,佛山、云浮、阳江,一直到广西的梧州,发现都是说粤语,饮食也很像,很好奇自己作为广东人跟他们怎么差别那么大,一直到看了广府人和闽南人这2个民系的历史,我才茅塞顿开。

根据维基百科,广府人是岭南汉族 “三大民系” 的第一大民系,广泛分布于广东、广西、海南、港澳及海外部分国家或地区,不同于外来的客家民系和闽民系,发祥自岭南的广府人人口占广东省内接近60%,并以广州和佛山为“广府文化”发祥地。

而潮汕人属于闽民系的一支,西晋永嘉之乱(311年)、唐朝安史之乱(755-763年)、北宋靖康之乱(1126-1127年)时,闽南人从中原一路南迁,迁徙路线是从中原迁至江南,再入闽,到了宋元时期有大量人口从闽入潮汕,于是有了潮汕人。

(闽是福建的简称)

历史上看,广府人和潮汕人是不同的族群,语言和饮食习惯自然不一样,地理上看,潮汕地区跟广州佛山离得远,跟福建的漳州厦门离得近。

(潮汕地区主要包括潮州、揭阳、汕头3个地级市)

于是我开始了这趟从厦门到漳州的寻根之旅。

厦门中山路和鼓浪屿

从广州去厦门站坐高铁大概5个小时。

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厦门是一座优雅而精致的城市,这种精致从下高铁那一刻就能感受到,走出高铁站,对面是一条搭载BRT公交的天桥,天桥上爬满了藤曼和鲜花,天桥后面是高低不一搭配起来却那么协调的高楼。

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离高铁站大概4公里是著名的步行街-中山路,沿街有很多旧式的骑楼建筑。

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福建人对吃很在行,早上7点不到,沿街小吃店纷纷开铺,油炸的滋滋声,搅拌粥水的叮咚声,一个劲刺激口腔唾液分泌。

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看到这些炸物立刻有了家的感觉,炸虾饼虾卷、炸馒头,这些潮汕的街头也到处都是。

厦门的肠粉跟潮汕一样,也喜欢放很多东西,这份放了蚝、虾、肉卷、香肠和瘦肉,酱也是潮汕那种花生酱和酱油勾兑的浓酱,口味很相似。

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不同的是厦门这里贵多了,这样一份肠粉16元。

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开遍全国的沙县小吃就起源于福建省三明市的沙县。

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中山路的每一栋建筑都那么有历史韵味,这座思明影院是1927年由华侨所建。

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一尘不染的路面大概是所有旅游城市的优点。

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离中山路3公里处有一个厦鼓码头,50元的船票就可以来回鼓浪屿。

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面积不到2平方公里,人口约2万,2005年中国国家地理曾将鼓浪屿评为中国最美城区第一名,也是5A级景区。

1902年,鼓浪屿曾是英国、美国、日本等9国的公共租界,陆续有13个国家在岛上设立领事馆,这是岛上有那么多外国式建筑的原因。

很多建筑被改成饭馆和民宿,扫地的阿伯说这栋房子10年前被人花1千万买下改成民宿。

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城区是楼比树多,鼓浪屿是树比楼多,树才是岛上的原住民。

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沿街很多小吃和饮料店,店主热情地招呼游客,让我们停下品尝自制的花茶,闽南式普通话软软的仿佛有魔力,让你忍不住驻足。

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很多建筑被涂成五颜六色,有种爱丽丝糖果屋的感觉。

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植物与建筑融为一体。

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不知不觉走到一条长长的隧道。

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惊喜地发现隧道里很多有爱的涂鸦。

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其他景区到此一游的刻字让人讨厌,这里的涂鸦却让人暖暖的。

穿过隧道不远就是海边,沙子白而细腻,海上有游艇供游人租用。

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逛完海边,我们从鼓浪屿的三丘禾码头回市区。

晚上吃了海鲜大餐,白灼鱿鱼、小黄鱼汤和紫菜煮蚝。

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在厦门跟滴滴司机聊,司机说厦门繁华地段的房价去到10万以上,普通房子都要4、5万,查了某平台厦门二手房均价高达48432元一平米,是广州的1.5倍,直逼深圳,一座二线城市的房价居然比一线城市还高!

看了知乎上 厦门房价为什么会那么高?这个问题下的答案,大概有以下原因:

1、厦门对福建省内精英吸附力极强,有钱有势的人多少都在厦门有一套房;

2、岛民思维,一定要有房;

3、捂地,土地供应少。

这些原因估计都只是冰山一角,下图可以看到厦门的房价收入比跟北京差不多。

(房价收入比=每户住房总价÷每户家庭年总收入,数值越高越买不起房)

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如果房价收入比等同于幸福感,大概在长沙、乌鲁木齐和韶关工作生活的人最幸福。

漳州古城

漳州是离潮汕最近的福建地级市,高铁潮汕站去漳州不到1个小时。

厦门站给人精致的感觉,漳州站给人大气的感觉。

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漳州的公交车会用闽南语报站,仔细听我居然能听懂,查了一下原来潮汕话是闽南语的一种方言。

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漳州到处是沙茶面馆。

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所谓沙茶面就是用沙茶酱混合牛骨汤,拿来烫面条和牛肉,吃起来鲜咸甜辣都有,很开胃。

中间浓浓那一锅是沙茶汤。

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沙茶酱早期流行于东南亚,后传入闽南和潮汕,维基百科显示沙茶酱是用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后,调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料,佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油,用文火炒透取出,冷却而成。

潮州也有沙茶粿,不同的是潮州是用沙茶干拌,没有汤汤水水。

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潮州沙茶粿

漳州虽没厦门繁华,但路面一样的干净。

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城区西边有一座古城,里边很多建筑据说从唐宋时期保存到现在。

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初进入的感觉跟其他古城比如大理古城差不多,没什么区分度。

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再一看,牌坊很有特色,字都是繁体,而且是从右向左写的,应该是民国时期的东西。

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浮雕有种外国杂糅中国的诡异感。

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拐个弯,看到这个牌坊街心里一颤,这不跟潮州的牌坊街一个样么?!

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古时统治者提倡伦理道德,立牌坊以表彰城乡间节义、功德、科第突出者。

不同的是潮州牌坊街的牌坊是近几年重修的,这里的看痕迹貌似历史悠久。

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古城之外高楼林立,上百年后,那些高楼也就成了未来人的古城。

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古城边一座片仔癀博物馆特别抢镜。

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片仔癀是漳州特产,也是仅有的4个国家一级保护的中药之一,另3个是阿胶、龙牡壮骨冲剂、云南白药。

片仔癀自明朝就有,最近几年被市场爆炒,一粒片仔癀的市场价格飙到500多,漳州城区有很多片仔癀国药堂。

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漳州是一座多庙的城市,市区几乎每个楼盘隔壁都有一座庙,这一点跟潮汕也比较像。

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漳州也是一座多美食的城市,街上走一圈总有合适你的美食。

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漳州的房子喜欢修这种三角形的顶。

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从潮汕坐高铁过来,一路看到这种顶就知道福建到了。

漳州万达广场附近属于比较繁华的地段,这里高楼大厦的间距比较宽,没有大城市的压抑。

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对比

1、房价收入比上漳州碾压厦门。

2019年厦门非私营单位就业人员年平均工资是97193元,漳州77870。

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某平台显示目前厦门二手房均价48432,漳州12865。

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如果用二手房均价除以平均工资来当作房价收入比,厦门是0.5,漳州0.165,厦门是漳州的3倍多。

当然这只是笼统对比,就业机会和上升空间厦门优于漳州许多,毕竟总部在厦门的企业远远多于漳州。

但在漳州工作,最后能买房定居的概率肯定远远高于厦门。

2、买房除了归属感和安全感,很大部分也是因为房子捆绑孩子的教育,那么漳州的教育质量和厦门对比如何呢?

网上找到一张2019年高考福建各高中文科进入前50,理科前100的学生人数。

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统计了一下,有以下数据:

厦门有5所学校上榜,分别是厦门一中32人、双十中学17人、厦门外国语学校5人、英才学校2人、同安一中1人,共57人;

漳州有4所学校上榜,漳州实验中学5人、漳浦一中1人、漳州一中1人、漳州正兴学校1人,共8人。

(厦门和漳州人口数相似,都是500万左右)

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以上数据侧面可以看出厦门的教育应该优于漳州许多。

另一角度看,数据显示厦门一中和漳州实验中学分别是2座城市最好的高中,假设厦门一中是10分的话,漳州实验中学应该有7.5分。

再假设小孩从小学开始就读2座城市最好小学,未来大概率能进入以上2所高中的话。

网上查到厦门最好小学是厦门实验小学,学位房84195-131533元一平米,平均数是10万;

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漳州最好小学是漳州实验小学,学位房均价1万6千一平米左右。

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厦门是漳州的6.25倍,漳州教育的性价比碾压厦门。

3、建成区面积厦门334平方公里,漳州只有54平方公里,但城区面积大仅代表可以逛的地方多,漳州实际上应有尽有,万达广场、星巴克等,呆过大城和小城的我觉得这些商城有一个就够了。

当然厦门城区靠海这个加分许多,漳州也靠海,不过是下属的漳浦县,城区离海有一段距离。

4、医疗上厦门有9所三甲医院,漳州3所,从福建省医院排名上看,厦门4所医院上榜,漳州2所,感觉差距不大。

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以上是作为外地人的我去了2座城市后的感受和数据调研,期待有本地人补充。

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